白菜は芯を除いて好きな大きさに切り、
柚子の皮は千切り、
鷹の爪は種を除いて輪切り（手でバラしても可）にする。

ジップロックに材料をすべて入れ、
全体が混ざるようによく振る。

ジップロックの空気を抜き、冷蔵庫へ入れ重りを乗せる。

数時間（適当）したら、味をみながら塩を追加し混ぜる。
計1日ほど放置し、完成！