白神こだま酵母（ドライ）は35℃のぬるま湯に振り入れて3分置いてからときまぜる。

☆をボウルに入れて指で空気を入れるように混ぜる。ぬるま湯か温めた牛乳（40℃くらい）と１の酵母を投入。

ボウルの中でまとまるまで手でこね、まとまったらバターを投入してさらにこねる。3分こねたらまな板に出してこねる。

こね方は、手前から向こうへ生地を半分にしては体重をかけて、まな板に生地をこすりつけるようにする。200回こねる。

表面を張るように丸め、ボウルに入れてラップをする。室温で1時間放置。（冬場は湯を張った茶碗と一緒にゴミ袋に）

手のひら全体でガスを優しく抜き、8等分する。大体65gずつくらい。表面を張るように丸め、10分放置。

ハムを半分に切り、麺棒で生地をハムより一回り大きく伸ばす。ハムを乗せ、手前からくるくる巻く。

エンゼル型に薄くサラダ油（分量外）を塗り、丸めた生地を半分に切っては並べていく。

並べ終わったら1時間放置。あるいはゴミ袋にいれて冷蔵庫で1晩置けば、翌朝10分室温に戻してからそのまま焼ける。

200℃に余熱したオーブンで20分焼く。熱いうちに型を固いところにうちつけ、タオルなどを使って外す。