①かぼちゃは種と皮を取り除き、３cm角に切って耐熱ボウルに入れる。ラップをして500Wで5分ほど加熱し、柔らかくする。

②柔らかくなったかぼちゃをよく潰す。

③フライパンにオリーブオイル、にんにくを加え弱火にかける。短冊切りにしたパンチェッタを加えカリッとするまで中火で炒める。

④②のかぼちゃを③に加え弱火にする。生クリームを加えてひと煮立ちさせる。くるみは粗く刻んでおく。

④塩を加えた湯でペンネッテを茹でる。

⑤茹で上がったら水気を切って、③のソースとフライパンの上で合わせる。（弱火）

⑥器に盛り、くるみ、イタリアンパセリをあしらう。