おかずになる！３種の肉入りガッツリおでん
牛すじ、手羽元、豚バラブロック入りのおでんです。脂は浮かず、お出汁スッキリ。
このレシピの生い立ち
おでんだと夫のご飯が進まないので、おかずになるものをと考えました。肉たっぷりとコクのあるお出汁でとってもおいしくなりました。
おかずになる！３種の肉入りガッツリおでん
牛すじ、手羽元、豚バラブロック入りのおでんです。脂は浮かず、お出汁スッキリ。
このレシピの生い立ち
おでんだと夫のご飯が進まないので、おかずになるものをと考えました。肉たっぷりとコクのあるお出汁でとってもおいしくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
煮込む用の鍋に★を入れておく。大根は下茹で。卵は好みのかたさに茹でる。こんにゃくは塩もみ（塩は分量外）して下茹で。
- 2
①と並行して肉を蒸す。肉全体に塩を振り、水②とともに圧力鍋（高圧）で20分。必ず蒸しかごを使い、肉と脂をわけること。
- 3
①の鍋に水とだしパックを入れ、適宜出汁をとる。沸騰する前に昆布を取り出す。お好みでおでんのタネにしたり、違う料理に。
- 4
出汁に●で味付けし、大根とこんにゃく、②の鍋から肉を入れる。弱火で40分～1時間ほど煮込む。
- 5
④と並行して、練り物類を切っておく。油抜きする派の方は適宜してください。
お片づけ。 - 6
卵とはんぺん以外の練り物を入れ、10分ほど弱火で煮込む。火を消し、冷めるまで待つ。
- 7
鍋が冷めたらor翌日
②の鍋に脂が固まっているので、取り除き、汁を⑥の鍋に入れる。 - 8
食べる直前にはんぺんを入れてできあがりです。
- 9
出汁が冷めても脂は浮きません（多少はご勘弁を）。
-
- 10
豚バラはじっくり煮込んで3日目くらいに食べるのがおすすめです。
-
- 11
※ねりものはお好みのものを使ってください。
※調味料は適宜調節してください。
コツ・ポイント
肉のスープも使いますが、必ず脂を取り除くことです。圧力鍋に蒸しかごがあればそれを使います。無ければそのまま加圧して、冷めてから脂を取り除いてください。ちょっと大変ですが･･･。タネを煮込むときは必ず弱火です。
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