【下準備①】
・卵…黄身と卵白に分ける(白身は冷凍庫で冷やしておくと後でメレンゲにし易い)
・型にペーパーを敷いておく

【下準備②】
・バナナ…一本はあら潰し、一本は斜め切り。
・プルーン…みじん切り。
・小麦粉…振るう

【下準備③】
・オリーブオイル・ヨーグルト…ひとつのボールに計り入れ混ぜ合わせておく
・オーブン170度に(時間40分)

(⑥までホイッパー)
卵白、砂糖半量でメレンゲを作る。

黄身と残りの砂糖を合わせ、マヨネーズ状になるまで混ぜる。

黄身の方(⑤)に混ぜ合わせたヨーグルト・オリーブオイルを加える。

(ここからゴムベラ)
⑥にメレンゲを3分の一加えるさっくり混ぜ、大体混ざったら残りを加えさっくりまぜる。

⑦に小麦粉3分の一を加えさっくり混ぜる。残りも2回に分けて加える。

型に流し込み少しトントンと落として生地をならす。
上に斜め切りのバナナを並べて、オーブンで40分焼く。

焼き終わったら竹串を刺して確認し、大丈夫なら少し高めから落として焼き縮みを防ぐ。
完成。