豆腐に味付けする。30cmのフライパンを中火に掛け、ココナツオイルを加熱する。煙が上がりすぎないよう気をつける。

豆腐とにんにくを加え、豆腐をミンチ肉のような見た目にするよう細かく崩す。5分間いためる。

醤油、ライム汁、ファインスパイスを加え混ぜる。水気がなくなるまで6〜8分ほど炒め続け、火からおろして粗熱をとる。

玄米を用意する。中くらいのボウルにライム汁、コリアンダー、塩、炊いた玄米を入れ、混ぜる。味見をしながら味付けする。

黒豆とコーンサラダを用意する。中くらいのボウルで、黒豆、トウモロコシ、ライムジュースを混ぜ合わせる。

ブリトーボウルを盛り付ける：4人分に分けてご飯をよそう。

各ボウルのお米の上に、用意しておいた豆腐、黒豆&コーンのサラダ、グリーンサラダ、トマト、アボカドを並べる。

上から刻んだねぎを振り、各ボールの上にサワークリーム（またはプレーンヨーグルト）大さじ2杯とサルサ大さじ2をのせる。

すぐに食卓へ出し、お召し上がりください。