生姜香る えのきと豆腐のかき玉汁
パンダの台所 @cook_40147464
生姜の香りがふんわりとして、出汁のきいたトロトロのかき玉スープと豆腐に、食感の良いえのきが冷え切った体を温めてくれます。
このレシピの生い立ち
連日の寒さと、野菜の高騰…せめて食物繊維を摂れて、体もポカポカになる汁物をと思い、適当に作ってみたら大好評だったので覚書。
トロトロなので、喉が痛い時などにも喉越し良く食べられると思います。
生姜香る えのきと豆腐のかき玉汁
生姜の香りがふんわりとして、出汁のきいたトロトロのかき玉スープと豆腐に、食感の良いえのきが冷え切った体を温めてくれます。
このレシピの生い立ち
連日の寒さと、野菜の高騰…せめて食物繊維を摂れて、体もポカポカになる汁物をと思い、適当に作ってみたら大好評だったので覚書。
トロトロなので、喉が痛い時などにも喉越し良く食べられると思います。
作り方
- 1
えのきを食べやすいサイズに切る。
- 2
鍋にえのき、白だし、塩、胡椒（白）すりおろし生姜、水を入れ、火にかけ沸騰させる。
- 3
沸騰したら、切った豆腐を入れ、一煮立ちさせる
- 4
味を見ながら醤油で整える。
- 5
水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。
- 6
ふつふつしたら、溶き卵を回し入れ一煮立ちさせたら、ふんわりかき混ぜて完成！
- 7
仕上げに青ネギ（わけぎ）を散らしたら彩り良くなると思います！
コツ・ポイント
片栗粉を入れて、とろみをつけてから溶き卵を投入。
なるべく細くゆっくり回し入れ、すぐにかき回さず火が通るまで我慢してからかき回すと、濁らずに綺麗に出来ました！
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