青梗菜は根元を切り落とし，3cm幅に切る。ウィンナーは斜め切りにする。

鍋に湯を沸かし，青梗菜の茎の部分とウィンナーを入れ中火で煮る。

火が通ったら青梗菜の葉の部分を加える。塩こしょうを振り，鶏ガラスープの素を入れる。

青梗菜に火が通ったら強火にして溶き卵を回し入れ，すぐ弱火にする。卵が浮き上がってきたら菜箸でかき混ぜ，火を止める。