豚肉入りボリューム満点☆きんぴら
メリケンキッドママ☆ @cook_40136486
野菜嫌いの夫にも大好評♪酒の肴にもなり、ご飯ももりもり！！
このレシピの生い立ち
肉好きで野菜嫌いの夫に何とか繊維質を食べさせたくて、きんぴらにお肉を入れました！
豚肉入りボリューム満点☆きんぴら
野菜嫌いの夫にも大好評♪酒の肴にもなり、ご飯ももりもり！！
このレシピの生い立ち
肉好きで野菜嫌いの夫に何とか繊維質を食べさせたくて、きんぴらにお肉を入れました！
作り方
- 1
豚肉を細切りにして、醤油麹をかけてよく混ぜて置く
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- 2
ごぼうは太めの千切りにする（水にはさらさない）
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- 3
にんじんとこんにゃくも、できるだけ豚肉とごぼうと同じ太さにそろえて切る
-
- 4
フライパンにごま油を適量ひいて、豚肉から炒める
-
- 5
豚肉の色が変わったら、ごぼう、にんじん、こんにゃくを入れて軽く炒め、調味料を全て入れて水分がなくなるまで炒め煮する。
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コツ・ポイント
豚肉に醤油麹をまぶしておくことで、やわらかくなり、味も深まります。ごぼうはあくを抜くとうまみがなくなるので、水にさらしません。パリパリのきんぴらが好きなので調味料だけで炒め煮しますが、だし汁を加えると、きんぴらが柔らかくできます。
パスタ大好き♪な「人類は麺類！！」です。料理は我流ですが、大阪出身の女ゆえ、美味しいお好み焼きをぜひ関東の方にも食べてもらいたい！！という思いが高じて、「メリケンキッド」というお好み焼きのお店を昔やっていました。今は働く主婦。「短時間で簡単で美味しいもの」を家族のために作ることに専念しています(≧▽≦)
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