小松菜は根元を落として四等分。えりんぎは手で縦二つに裂く。しめじは石突きを落として小房に分ける。

むね肉はそぎ切りにし、全体に片栗粉をまぶす。

鍋にむね肉・小松菜の茎の部分・きのこ類を入れ、●の調味料類を入れて中火にかける。

煮立ってきたら弱火に。片栗粉が溶けて泡立っているので、アクと一緒にキッチンペーパーでぬぐってもいいです。ふきこぼれ注意。

小松菜の葉の部分を加えて鍋にふたをする。そのまま弱火で少し煮足すか、火を止めて余熱を通す。

片栗粉がだし汁に溶けて甘酢あんの煮物になってます。酸味が苦手な方は酢を省いても。