くし形に切り、果肉をとる。

★白い部分は分厚く残した方が、４の工程で切り取りやすい。

たっぷりの水に皮を入れ、強火で沸騰させる。
沸騰したら中火で5分。
ザルにあける

２の工程を3回ほどくり返す。

白い部分をナイフで剥く。

★湿ったままだとヌルヌルして滑るので、少し乾燥させた方がやりやすい。

鍋に砂糖と水を煮立たせ、出来上がったものを投入

弱火～中火でに絡めていく。
照りとツヤがでて、水分がなくなったら出来上がり。

そのままジャムのような感じでビンにつめてもいいし、アミに広げて１～2日乾燥させてからビンで保存してもＯＫ。