濃厚バニラプリン
生クリーム入りで濃厚なバニラプリン
全卵使うので卵のムダが出ません
このレシピの生い立ち
娘が焼きプリン大すきなのでよく作ってます(^^)
作り方
- 1
全卵４つをボールに入れてよく混ぜる
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- 2
砂糖７０gを①に入れてよく混ぜる
- 3
小鍋に牛乳300CCと生クリーム100CCを入れあればバニラビーンズ４分の1本を種だけ小削げとって入れ鞘もその後入れる。
- 4
鍋の回りがふつふつしてきたら火を止めてそのまま5分冷ましバニラの香りを移す
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- 5
②のボールに④を入れてよく混ぜ、ザルなどでこす。バニラビーンズがなければここでバニラエッセンスを5滴入れる。
- 6
カラメルを作ります。
砂糖100gと水30CCを鍋に入れて茶色くなるまで煮詰める - 7
茶色くなったら火を止めて水小さじ②を入れる。はねるので注意。
- 8
小ビンやプリンカップにカラメルを入れ卵液を入れ150℃のオーブンで30分湯煎焼きする
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コツ・ポイント
卵液をカップに注ぐときに、泡があると焼いたときに見映えが悪いので、スプーンなどで取り除いておくといいです
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