マグロに塩を振り、15分おく。山芋は皮をむいてイチョウ切り、オクラは30秒茹でてヘタを落とし、半分に切る。

マリネ液の材料をボウルで混ぜる。

フライパンにごま油orオリーブ油を熱し、マグロを投入したら火を止め、全面に軽く焼き色をつける。油はマリネ液に入れる。

マグロを角切りにし、オクラ、山芋と一緒にマリネ液に投入。冷蔵庫へ。よく冷やす。