鶏モモ肉は6～8等分に切り、塩を小1ほどまぶし（分量外）もみ込む。30分ほどおき余分な水分と臭みをペーパー等で拭き取る。

玉ねぎはくし切り、人参は1cm厚さの輪切り、じゃがいもは皮をむいて4つ割りにし、水にはなしてアクを抜く。

かぶは葉を少し残して縦に6～8つ割りにし、面取りする。

鍋に油を熱し、１の鶏肉に塩・胡椒をして表面を軽く焼き付ける。

玉ねぎ、人参を加えて少し炒める。

小麦粉を加えて焦がさないように火を止めて炒める。

水と鶏ガラスープの素、ローリエ、じゃがいもを加えて、中火で煮る。

一煮立ちしたら、アクを取り除き、10分ほど煮る。

火を止めて蓋をし、そのまま余熱で30分～1時間置く。

仕上げに牛乳とかぶを加えて一煮立ちさせ、塩・胡椒で味を調える。