卵は卵黄と卵白にわけ、
卵白に砂糖を全量加えておく。

サラダ油と水は合わせておく。

卵白をしっかりとツノがたつまで
泡立てる。
卵黄にはサラダ油と水を合わせたものを加えよく混ぜる。

卵黄のボールに薄力粉を加え混ぜたら
卵白を４分の１加え交ぜる。
(ここまで全てハンドミキサーです)

この段階では卵白はしっかり混ざらなくて
大丈夫です。
ここからはゴムベラに持ち替えます。

卵白のボールの方に全て入れてしまい
サックりと混ぜ合わせます。

型に一気に流し込菜箸を底につくまで
入れたらぐるぐる回して空気を抜きます。

天板ごと180度のオーブンで余熱しておき、
170度に下げて20分焼きます。

焼けたら台の上に打ち付け
焼き縮みを塞ぎます！
後は逆さまにして冷ましたら完成です。