牛タン１．５㎏950ｇを煮物に使います。タン元550gは焼き物用ににとっておきます。

カレー、シチュー、スープ、煮込みを作るためまずは1次煮込みをしました。

圧力なべで15分自然放冷をしました。タンはとても柔らかく仕上がっています。

牛タン、ネギを取り除き、牛タンスープの出来上がりです。

1次スープにリンゴ、白ネギ（青い部分）、玉ねぎ、にんにく、水を加え圧力なべで、圧力がかかって10分自然放冷します。

圧力なべの具材を濾しスープを取り出します。にんにく、玉ねぎ、リンゴは裏ごしして戻します。

オニオンソテー、マンゴーピューレ、チョコレートです。

鍋にカレー用材料を加えて煮込みます。

つやが出てきたので出来上がりです。

野菜は蒸しておきました。

器に盛って人参、ジャガイモ、ドライパセリ、フライドオニオンをトッピングして完成です。

お箸で切れそうなお肉いただきます。