牛タン1500g皮はお店で剥いでもらいました。

タン元550gは切り取り次回のタン焼にします。他の部位はシチュー、カレー、スープ、今回の煮込みにします。

150g分切り出しました。

シチューを作る工程に切りだしたタンを入れ圧力なべで15分自然放冷でできました。

つけだれをつけいただきます。

いただきます。