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秋刀魚炒め
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秋刀魚炒め-レシピのメイン写真

秋刀魚炒め

風の旋律
風の旋律 @cook_40165390

網で焼くのでなく、フライパンで焼きますので、炒めとしてみました。
このレシピの生い立ち
網で焼く焼き魚は、煙がひどくて匂いがのこりますので、煙の出ない方法を思いつきました。

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風の旋律
風の旋律 @cook_40165390

網で焼くのでなく、フライパンで焼きますので、炒めとしてみました。
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網で焼く焼き魚は、煙がひどくて匂いがのこりますので、煙の出ない方法を思いつきました。

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材料

2人
  1. サンマ 2匹
  2. 大根おろし お好みで
  3. 大葉シソ お好みで
  4. ひねショウガ ひとかけら
  5. 三杯酢かポン酢 お好みで
  6. ナタマメの花 1つ
  7. ガラムマサラ 適量
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作り方

  1. 1

    3枚オロシにした秋刀魚を3等分にして、塩コショウして、大根おろしのしぼり汁でまぶす。

    • 秋刀魚炒め作り方1写真
  2. 2

    ガラムマサラ振りかけて、片栗粉をまぶして、サラダオイルで、フライパンで焼きます。

    • 秋刀魚炒め作り方2写真
  3. 3

    皿に移して、大根オロシと薬味をそえて、三杯酢かポン酢で食べます。ガラムマサラがカレーチックな風味で、三杯酢といい感じ。

    • 秋刀魚炒め作り方3写真

コツ・ポイント

薬味は大葉シソの苦手な人は、刻みネギでもいいですね。大根オロシのしぼり汁は、秋刀魚の身を『ぎゅっ』と安定させながら、火を通すと「ふっくら」とさせてくれるので、捨ててはダメです。

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風の旋律
風の旋律 @cook_40165390
2019/11/03 14:45に公開

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