きゃべつはざく切り。

たまねぎは縦薄切り。

大根は千切り。

それぞれの野菜を少しずつ交互にフリーザーバッグに詰めていきます。

袋に空気が残った状態で何度か軽く振って中身をミックスします。

次回一度で使い切れる量であれば4、5のように均等に袋の中で混ぜる必要はありません。

右手に口部分をもって左手で袋の下からパンパンと何度かはたきます。空気がぬけて中身が平らになります。

ジッパーをしめて残り1センチくらいのところで袋の表面をおしつけ空気をさらに抜き、抜けたところでジッパーを素早く締めます。

アルミトレーにのせて冷凍庫へ。凍ったらトレーは回収する。平らに冷凍することで立てて収納が可能。

スープ、味噌汁を作るときに凍ったまま加え、煮ます。５分から15分、好みの固さになるまで。

冷凍したキャベツや大根は完全に芯がなくならないのでしゃきっとした食感が残っておいしいです。

トロトロにしたい場合は生のものを使ってください。