茄子のヘタを切り落とし、縦半分に切る。
傾かないように皮部分の丸みを削ぎ落とす。
身の部分に格子状に切り込みを入れる。

味噌・料理酒・グラニュー糖をよく混ぜたものを茄子の身の部分に塗る。

トースターのトレイにアルミホイルを敷き、②の茄子を互い違いに並べる。

オーブントースターで600Ｗ15分～20分ほど焼き、茄子の水分で③がプクプクしてきたら取り出す。お好みで白ゴマをかける。