鍋にめんつゆと水を入れ、ひと煮立ちさせる。火を止めて粗熱がとれたらみそを溶き入れ、すりごまを加えて冷蔵庫で冷やす。

トマトは皮を湯むきし、1cm角に切る。オクラは塩少々をふってこすり、熱湯でさっとゆで、冷水にとって冷まし小口切りにする。

1のつゆに、2で下ごしらえしたトマトとオクラを加えて混ぜて、冷蔵庫で冷やす。

豚もも肉は、熱湯で色が変わるまでゆで、冷水に取る。

ミョウガ・あさつきは小口切りにし、青じそは縦半分に切ってから細切りにする。

ゆでうどんは湯通しし、冷水に取り、水気をしっかりきる。

器にうどんと豚肉を盛り、3のつゆをかけ、ミョウガ、あさつき、青じそをのせる。