後一品に☆イカと小松菜の塩麹炒め
ゆうゆう0310 @cook_40027123
イカは下茹でしてサッと炒めるので、柔らかく仕上ります。塩麹で味付けするので円やかで美味しいです。
このレシピの生い立ち
イカの炒め物を作ろうかなぁと考えていた時に、緑物が小松菜しか無かったので合わせてみました。いつもの味付けだとワンパターンになってしまうので塩麹を加えてみたら家族に好評でした。
後一品に☆イカと小松菜の塩麹炒め
イカは下茹でしてサッと炒めるので、柔らかく仕上ります。塩麹で味付けするので円やかで美味しいです。
このレシピの生い立ち
イカの炒め物を作ろうかなぁと考えていた時に、緑物が小松菜しか無かったので合わせてみました。いつもの味付けだとワンパターンになってしまうので塩麹を加えてみたら家族に好評でした。
アプリでひらく作り方
- 1
イカは内臓、骨を取り、洗っておく。胴の部分は1cmの輪切り、エンペラは1.5㎝幅に、イカの足は2~本ずつに切り分けます。
- 2
沸騰した鍋に塩を加え、イカをサッと茹でて、湯切りしておきます。
-
- 3
小松菜は塩茹でしてから水に晒し、水気を絞ります。4～5センチに切り、軽く握って水気を絞ります。
-
- 4
熱したフライパンに油をひき、イカ、小松菜を入れ炒めます。●を加え、サッと炒め合わせます。
-
- 5
器に盛り付け、白胡麻を散らします。
- 6
1＊中位のイカを使いました。大きめのイカはゲソを半分に切って下さい。切り分けて有るイカを購入して来てもOKです。
- 7
塩麹はマルコメのプラス糀のなめらかタイプを使いました。
- 8
イカとニラのサッと炒め レシピID : 19322716
コツ・ポイント
2※15秒程茹でます。下茹でする事で、炒め過ぎを防ぎ、柔らかく仕上がります。3＊茎から茹で始め30秒程茹でます。レンジで茹でてもOKです。下茹でする事でアクも取れ、早く炒められます。4＊塩麹の量はお好みで加減して下さい。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20109888
