鍋に水700mlとほんだし小さじ1、玉ねぎを入れて煮立てる。
別鍋でうどんをちょうど良い時間に上がるよう茹でだしておく。

めんつゆ大さじ1を加え、残りカレーにお肉が少なければ、好きなお肉と、油揚げ、きのこを入れて煮る。

残ったカレーを加えて一煮立ちさせたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

器に茹でたうどんを盛り、カレーつゆをかけ、ねぎを散らす。