作り方
- 1
テフロン加工の鍋で油は敷かずに牛肉を色が変わるまで炒める。
- 2
清酒、砂糖を加え中火で３分ほど煮、醤油とみりんを加えて10分ほど煮る。煮汁が最初の１/３ほどになればよい。
- 3
しょうがを加えてひと混ぜしたら火を止めて出来上がり。
コツ・ポイント
工程1で余分な脂が浮いて来たら鍋を傾けて取り除く。先に炒めて火を通し、余分な脂を捨てることで煮るときにアクや脂が浮きにくく、美味しい。
しょうがは最後に加え、香りと食感を残す。
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