サツマ芋の皮をむき1ー2センチ幅の輪切りにし、蒸し器で蒸す。もしくは、電子レンジで蒸す。フォークで刺して割れるまで。

蒸したサツマ芋を、マッシャーで、つぶす。マッシャーがない場合は、へらか、しゃもじで柔らかくなるまでつぶす。

つぶしたサツマ芋に3-4回に分けて、それぞれ牛乳、お砂糖、ハチミツを加えてよく混ぜる。

牛乳の量は、サツマ芋の水分量が少なければ増やし、サツマ芋の水分量が多ければ減らす。砂糖もサツマ芋の甘味が強ければ減らす。

卵を黄身と白身にわけて、黄身は、軽くまぜておく。卵黄は、2回に分けて、サツマ芋ペーストに混ぜる。卵白は泡立てる。

オーブンを210度に加熱しておく。

耐熱容器に、サツマ芋ペーストを敷き
その上に、メレンゲ（泡立てた、卵白。好みで砂糖を加える）を重ねる。

オーブンで15分焼き、メレンゲが茶色に焼き色がついたら、火をとめ、オーブンの中で余熱で10分置く。