白菜は千切りにし、長ねぎはみじん切りにする。しょうがはすりおろす。豆腐はさいの目に切る。

フライパンにごま油をひき、長ねぎ、しょうが、鶏ひき肉を入れ、炒める。

ひき肉の色が変わったら、白菜を入れ、少ししんなりするまで炒める。

豆腐と中華だしと酒を入れて、フタをし、中火で３分煮る。

しょうゆで味をととのえて火を止める。

水溶き片栗粉を入れ混ぜて、再度火にかけ、とろみをつける。