母の黒豆の甘煮
はち君まま @cook_40131950
ふだんよりお豆を炊いて、
お弁当や
お茶うけに楽しみます。
このレシピの生い立ち
母は、色々お豆を
友人や知人に聞いて
味噌やしょう油を加えて
仕上げます。
母の黒豆の甘煮
ふだんよりお豆を炊いて、
お弁当や
お茶うけに楽しみます。
このレシピの生い立ち
母は、色々お豆を
友人や知人に聞いて
味噌やしょう油を加えて
仕上げます。
アプリでひらく作り方
- 1
自家製の新黒豆を
300グラム以上
頂きました。 -
- 2
黒豆を
ボールに入れて
浄水で、静かに
2.3度洗い流します。 - 3
浄水を沸かします。
ボールに程よいぬるま湯を張り
黒豆を温めます。 - 4
沸騰した、浄水を
ポットに入れます。
黒豆を入れて、
蓋をします。
6時間ほどは、そのまま
置きます。 -
- 5
黒豆を保温ポットから、
煮汁も合わせて、
お鍋へ移して、
柔らかくなるまで
煮ます。 -
- 6
お鍋にひと並びになった
黒豆が常に水分から、
顔を出すこと無く、
コトコト煮ます。 -
- 7
キッチンペーパーも
オススメです。 - 8
中ザラメ糖、
上白糖を
黒豆の表面に、
まんべんなく
パラパラと置きます。 -
- 9
黒豆が100グラム以下ですと
鉄鍋でもコトコトと
煮て仕上がります。 -
- 10
黒豆が顔を出してしまいます。
ぬるめの浄水を2.3度加えて
コトコト
新豆は、90分
1年越しは、3時間ほど
煮ます - 11
ツヤがでまして
出来上がり！ -
コツ・ポイント
お豆の様子で、何度もぬるめの
浄水を、加えてコトコト煮ます。
急ぐときは、圧力鍋で5分そのまま放置！その後に
味を加えてコトコト仕上げます。
ふだんに、お豆と親しく食べて、
お正月には、
上品にピカピカの黒豆が作れます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20111464
