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天ぷら〜-レシピのメイン写真

天ぷら〜

めこな
めこな @cook_40254130

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材料

2人前
  1. エビ 6尾
  2. ピーマン 2個
  3. さつまいも 1/4本
  4. 舞茸 1パック
  5. 大葉 4枚
  6. 衣
  7. 薄力粉 180g
  8. 冷水 180cc
  9. 卵 1個
  10. 天つゆ
  11. 出汁 200
  12. 醤油 50
  13. みりん 50
  14. 油 適量
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作り方

  1. 1

    ピーマンは半分にして種をとる。
    さつまいもは5ミリくらいの大きさにカット。
    舞茸は適当な大きさに分ける
    大葉は先を切る。

    • 天ぷら〜作り方1写真
  2. 2

    天つゆを作る
    醤油1:みりん1:出汁4
    の割合で鍋に入れてわかす

    • 天ぷら〜作り方2写真
  3. 3

    エビは尻尾の先だけ残して全部殻をむく

    • 天ぷら〜作り方3写真
  4. 4

    油を170度にする
    その間に衣をつくる
    冷水、卵、薄力粉をまぜあわせる

    • 天ぷら〜作り方4写真
  5. 5

    食材に薄力粉をまぶして衣につけて揚げる

    • 天ぷら〜作り方5写真
  6. 6

    揚げたらしばらく油を切る

    • 天ぷら〜作り方6写真
  7. 7

    盛り付けてかんせー

    • 天ぷら〜作り方7写真

コツ・ポイント

ポイント1 衣を作る時、卵は別のボウルで混ぜてから加えてあげる

ポイント2 天ぷら粉に氷を入れるとよりサクサクに天ぷらが仕上がります

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めこな
めこな @cook_40254130
2019/10/30 12:53に公開
東京の料亭で下っぱとして働いております
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