なすを5〜7㎜角に切り、10分ほど水にさらしアクを抜く。

ほうれん草は下ゆでして、水にさらしアクを抜き、みじん切りにする。

鍋に出汁をいれ沸騰させ、
なすとほうれん草を柔らかくなるまで煮る。

最後にしょうゆで風味付け。