蓮根は洗って皮を剥いて少し厚めの銀杏切りにして、10分位酢水につける。

フライパンに油を熱してひき肉を炒める。

水を切った蓮根を加えて炒め合わせる。

全体に油が回ったら調味料を入れ、少し蓋をして蒸してから、炒めあげる。

水気がなくなるまで炒めたら最後に胡麻辣油を垂らして出来上がり。