オイルサーディンの和風さっぱりうどん
いっぷく！ @cook_40055925
オイルサーディンを使うので、イワシの処理が楽ちん♪梅肉も和えて、美味しくさっぱりと頂けるうどんです！
このレシピの生い立ち
今回のレシピは和食界の重鎮、「新宿 割烹 中嶋」の中嶋貞治さんから教えて頂きました！
食の匠が考えた、お家で簡単にできるうどんレシピです。
オイルサーディンの和風さっぱりうどん
オイルサーディンを使うので、イワシの処理が楽ちん♪梅肉も和えて、美味しくさっぱりと頂けるうどんです！
このレシピの生い立ち
今回のレシピは和食界の重鎮、「新宿 割烹 中嶋」の中嶋貞治さんから教えて頂きました！
食の匠が考えた、お家で簡単にできるうどんレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
白みそ、卵黄、酒を鍋に入れ、弱火にかけながらよく練り、卵黄に火が通して白玉みそを作る。
-
- 2
食感を良くするため、オイルサーディンの中骨と尾を取り除く。
-
- 3
うどんを表示どおりに茹でる。
-
- 4
ボウルにオイルサーディンと白玉みそを入れよく和える。
-
- 5
白ゴマ油、小口切りの万能ネギ（一部は飾り用に取っておく）、梅肉も加え、さらに和える。
-
- 6
うどんが茹で上がったら冷水に取り、よくもみ洗いしてザルで水気を切る。
-
- 7
うどんを具の入ったボウルに入れ、全体をよく和えて器に盛り、飾り用の万能ネギを散らし
完成。 -
コツ・ポイント
白玉みそはプロが作る和食でもよく使用されます。多めに作って、色んな料理に合わせてみるのもオススメです！
白ゴマ油が無い場合は普通のゴマ油でもＯＫ！
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20111731
