じゃが芋を2㎜幅の棒状に切る。

人参も同様に少し細めの棒状に切る。

鷹の爪を
タネを取って小口切りにする。

鍋にごま油と人参を入れて中火にかけて、炒める。

じゃが芋は水にサッとつけてデンプンを取り

ザルにあける。

炒めた人参に先に味をつける為に、砂糖・だしの素を入れて炒める。

次にじゃが芋を入れて炒める。

全体に油と調味料が混ざったら、醤油と鷹の爪を入れて炒める。

蓋はせずに炒め合わせ続ける。水分があるようなら中火のままで、無くなるようなら、少し火を弱めて。

汁気が無くなるまで約2分炒める。
シャキシャキ感が残るけど火は通っている。