鶏もも肉は一口大に切って、酒・醤油で下味をつける。

長ネギは斜め切り、しめじは石付きをとって小房に分ける。
カラーピーマンは種を取って食べやすく切る。

鶏肉に片栗粉をまぶし、サラダ油少々を熱したフライパンで皮目から両面焼く。

鶏肉に火が通ったら野菜を入れて炒め、Aのタレを入れ、最後にバターを入れて全体にからめる。