にんにくをおろし、えのき茸、長ねぎをできるだけ細かく刻みます。

既製のさんますり身を投入します。

しょうゆ麹を混ぜ合わせます。

片栗粉を振り入れ、よく混ぜ合わせます。

３～４㎜厚に切って、酢水に浸けておいたレンコンに、画像くらいのさんまを乗せ、もう１枚ではさみます。

はみ出したさんまを削ぎ落とし、穴にさんまを充たしたレンコンにごま油をかけ、焼き始めます。

中火～中弱火で、
片面４～５分、蓋をして蒸し焼きします。

さんまに焼き目が付き、レンコンに火が通っていれば出来上がりです。とりあえず、何もつけなくても食べられます。