しいたけの軸を外し、十字に切れ目を入れる。（面倒なら入れなくてもいいです）

ミンチに細かくみじん切りにしたネギとにんじん、水気を絞った豆腐、塩・こしょうを加え、よく混ぜる。

しいたけの内側に軽く小麦粉をまぶす。

２で用意したミンチをしいたけに詰め、表面（肉を詰めたほうだけ）に小麦粉をまぶす。

塩少々で味をつけた玉子液にしいたけのミンチ側をつけ、スプーンですくって、よく熱したフライパン（油をひいておく）で焼く。

肉にちゃんと火が通るように、最初だけ中火、あとは弱火でじっくりと。ミンチ側がいい色になったら裏返す。

中まで火が通ったらできあがり。※私は心配なのでフタをして焼きます。