干し椎茸を半日から1日水に入れ戻す。
高野豆腐をお湯で戻し しっかり絞り食べやすい大きさに切っておく。

干し椎茸を取り出し食べやすい大きさにきり、残った出し汁が250mlに足りなければ水をたし 鍋に入れる。

戻した干し椎茸、調味料を全て入れ煮立たせてから 高野豆腐を入れ 落し蓋をして中火で7分くらいで出来上がり。