高野豆腐を柔らかくなるまで水に浸して絞り、8等分に切る。ポリ袋に片栗粉と高野豆腐を入れて振る。

フライパンにサラダ油を熱して高野豆腐に焼き色がつくまで焼く。焼く間に枝豆の実をサヤから出しておく。

鍋に●を入れて沸騰したら、枝豆と高野豆腐を入れて弱火で5分煮る。

高野豆腐のみ器に入れる。◆の水溶き片栗粉を鍋に入れて混ぜ、溶き卵を流し入れる。卵に火が通れば高野豆腐にかけて出来上がり。