イカはよく洗い食べやすい大きさに、ネギは斜め切り、にんにくはみじん切りにする。

フライパンを熱し分量外の油でにんにくを炒め香りがしてきたらイカを加える。
イカの色が変わったらネギ加える。

分量外の水(大さじ１ほど)と塩麹を加えて蓋をし蒸し焼きにする。

水気がなくなったら合わせた調味料を加えてサッと混ぜ皿に盛りネギと一味を添える。