そうめんを茹でます。
つゆを作る時間を考え、
大体1分30秒〜40秒で茹で上げます。

そうめんは水にさらさず、そうめんを箸ですくい、器に入れます。

モロヘイヤは茎ごと細かく刻みます。
みょうがは小口切りにします。

お鍋にめんつゆの表示に従って薄めたつゆを入れ、温めます。

温かくなったらモロヘイヤを入れて30秒ほど煮ます。この際に卵は割って軽く溶いておいて下さい。

30秒ほど経ったら溶いた卵を回し入れます。
すぐにかき回すと濁るため、出来るだけ触らないでおきます。

みょうがをいれたら火からおろし、茹でたそうめんの上にかけて出来上がりです。

お好みで粉山椒、ねぎ、生姜などを入れても美味しいと思います(o´ω`o)