こんにゃくは水からゆで、沸騰してから5分ほど煮てアクを抜く。※アク抜きこんにゃくの場合は不要

長ねぎは青い部分も含めて斜め薄切りにする。

豚のコマ切れ肉は2センチ程度に切っておく。

下ゆでしたこんにゃくは流水で触れる程度に冷まし、スプーンでちぎる。

鍋又は深さのあるフライパンにこんにゃくを入れ、中火でから煎りする。

ギュルギュルこんにゃくが歌い出し、やや焦げ目がつくくらいしっかりと炒り付ける。

続いてこんにゃくをはじに寄せて、豚コマを炒める。

肉の色が変わったら調味料を加えて、火を強めて煮込んでいく。

煮汁が沸いてグツグツ言い始めたら長ねぎを加え、焦がさないよう混ぜながら煮込む。

煮汁が無くなれば出来上がり。ごま油少々で香りをつける。お好みで七味唐辛子をかけてどうぞ。

※今回はこのこんにゃくを使用。厚みがあるので料理に合わせて2枚、3枚とスライスしてから使っています。