玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器に入れバターをのせてラップをしレンジで5分程加熱。バットなどに取り出し冷ましておく。

大きなボウルにパン粉と牛乳を入れてふやかしておく。挽肉、卵、冷ました玉ねぎ、塩コショウ、ナツメグを入れてよく練り混ぜる。

4等分し、成型。両手に打ち付けるように空気を抜いて真ん中を少しへこませる。フライパンにサラダ油をひいて中火で予熱。

中火で4分、裏返して3分焼いてから弱火にして10分程焼く。蓋はなしでOK。肉汁が透明なら焼き上がり。

ハンバーグを取り出したフライパンに仕上げ用の材料を入れ、へらで底をこそげながらフツフツするまで加熱。かけて出来上がり。