鳥肉は常温に戻しておきます。塩胡椒を手で擦り塗る、30分〜置きます。

フライパンに油を入れ、鳥肉を皮のほう入れて中火で五分蒸し焼きます。焼き色がしっかりついたら裏返し5分やきます。

さらに弱火〜中火で調整しながら10分ぐらい蒸し焼き、火を通したらできあがり。