小鍋に皮と芯を取り除いたニンニクと牛乳・生クリームを入れ、ニンニクが軟らかくなるまで煮ます。

②にアンチョビとオリーブオイルを加えて、ブレンダー等でミキサーします。
滑らかに乳化したら塩加減を確認して調えます。

ティーポットウォーマーなどで温めながら食卓でいただくのがおススメです。
煮詰まったら牛乳を足します。