ゆで卵を作る。(半ナマでもしっかり目でもお好みで)

豆苗は根に近い部分からカットし、二等分する。

耐熱のボウルに少し水を入れ、600Wで2分くらいチンする。

豆苗がしんなりしたことを確認したら水分をキッチンペーパーで抑える。
※熱いので火傷に注意してください。

豆苗にマヨネーズ、マスタードをかけ、よく混ぜ合わせる。最後にカットしたゆで卵を優しく混ぜ合わせる。