白ネギと人参はみじん切りにする。
しいたけは汚れを落とし軸を切る。

ひき肉、白ネギ、人参、パン粉、卵、塩コショウを捏ねて８等分に丸めておく。

しいたけは裏面を上に向け片栗粉を茶こしではたく。2を置いて押さえつけてしっかり詰める。

フライパンに油を熱し、肉面を焼く。焼き色が付いたら蓋をして弱火で８分蒸し焼きにする。

4をひっくり返し、しいたけ面を下に向け
フライパンの蓋をして２分蒸し焼きにする。