釣りごはん☆太刀魚の手綱焼きとお刺身
太刀魚が釣れました(^∇^)。「今日はやりたいことがあるんだ」というだーさまが作ってくれた太刀魚ソテーとおさしみです。
このレシピの生い立ち
今回はだーさまの絵心、遊び心満載の釣りごはんとなりました(*^^*)。ステキなお刺身、そして三編み太刀魚、美味しかった～(///ω///)♪。いつもありがとう。
釣りごはん☆太刀魚の手綱焼きとお刺身
太刀魚が釣れました(^∇^)。「今日はやりたいことがあるんだ」というだーさまが作ってくれた太刀魚ソテーとおさしみです。
このレシピの生い立ち
今回はだーさまの絵心、遊び心満載の釣りごはんとなりました(*^^*)。ステキなお刺身、そして三編み太刀魚、美味しかった～(///ω///)♪。いつもありがとう。
アプリでひらく作り方
- 1
まずは太刀魚を釣りましょう！お魚屋さんでは切り身になっていますが、20センチ以上の長さがほしいところ。
-
- 2
三枚に下ろし、まずはお刺身。
-
- 3
焼き目付けて、一切れにしたときにステキになるよう、皮だけに3筋包丁をいれています。
-
- 4
バーナーで焼き目をつけたらすぐに氷水でしめて。また、水っぽくならないように、ペーパーで水気をとります。
-
- 5
一切れづつにしてお皿に盛り付けよう。
-
- 6
端は残したまま、三編みをして最後に爪楊枝で止める。細い端は少し折り畳むことで、厚みが揃います。
-
- 7
魚焼きにいれ、皮を焼いたあと、フライパンを熱しバターソテーに。塩コショウとお好みのソースで味付けを。
- 8
今回は玉根葱ドレを使いましたが、パルサミコや蒲焼きのタレも美味しいです。
パプリカはフライパンで魚と同時に焼きました。 -
コツ・ポイント
バーナーはBBQコーナーやアマゾンで1000円強。最近はあちこちで買えますね。皮が美味しい魚は、ぜひ炙りで(*^^*)。
三編みはサンマや穴子など、細長い魚で。折り畳み、厚みを揃えると身はふんわり、皮はパリっと言葉にならない美味しさです。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
