細うどんは袋の上部を切り、電子レンジで2分加熱。

京揚げはキッチンばさみでアバウトに切っておく。

鉄パンを熱し、京揚げを投入。強火で両面に焼き色が付くまで炒める(オイルは引かない)。

京揚げはいったん引き上げる。

鉄パンに少しオイルを引き、辛子明太子を投入。中火の強めにして炒める。焼き上がれば、これもいったん引き上げる。

鉄パンにマヨネーズを入れ、しばらくして細うどんを投入。良くほぐし、マヨネーズになじませる。

卵液には粗挽き唐辛子を振っておく。

鉄パンの半分を空け、ここに卵液を流し入れる。ざっくりとかき混ぜる。そこそこ固まってくれば、火を止める。

炒り卵は適当にうどんの上に上げ、空いている部分に京揚げを戻す。

全体を適当にかき混ぜ、真ん中に焼き明太を置き、一味唐辛子を振って、完成。