米粉でサクサクサラサラクッキー
悠Love @cook_40217812
小麦粉を使わないで作りたくて。サクサクと言うより、サラッサラなクッキーになります。サラサラすぎて崩れやすいですが‥
このレシピの生い立ち
もとは、米粉→小麦粉で作っていました。米粉に替えたらサラッサラになりました。バターも、もとはマーガリンでしていました。
米粉でサクサクサラサラクッキー
小麦粉を使わないで作りたくて。サクサクと言うより、サラッサラなクッキーになります。サラサラすぎて崩れやすいですが‥
このレシピの生い立ち
もとは、米粉→小麦粉で作っていました。米粉に替えたらサラッサラになりました。バターも、もとはマーガリンでしていました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゆでたまごを作り、卵黄だけを裏ごしする、
- 2
ボウルにバターをクリーム状に練り、砂糖と白っぽくなるまで混ぜ合わせ、裏ごしした卵黄を曲げる
- 3
米粉とコーンスターチを2〜３回に分けて混ぜ合わせる。どちらの粉もきめ細かいので粉ふるい不要。バニラオイルを適量入れる。
- 4
１つにまとまったら冷蔵庫で少し休ませる。あまり休ませるとバターが冷えて固まってしまうので、休ませなくても使えます。
- 5
型抜きをしたり、小さじスプーンで丸めたあと人さじ指でくぼみをつけたりする。
- 6
クッキングシートを敷いた鉄板で170度余熱で13〜15分。白っぽく仕上げる。裏が少し茶色くなる程度で完成。
-
- 7
追記☆サラサラ過ぎるので崩れやすくギフトに不向きなので、小麦粉70米粉30で作ってみました。
-
- 8
☆茹でた卵黄だけを使うので、卵白はもったいないのでサラダなどに使って食べてくださいね。
コツ・ポイント
室温やバターの種類で生地がまとまりにくい場合は、溶かしバターを追加。サラサラ過ぎるので、小麦粉大丈夫な方は、米粉の量を減らしてその分小麦粉に。マーガリンでする場合は、生地を寝かせたほうが扱いやすいです。小麦粉70米粉30でしてみました。
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