辛旨い煮込みハンバーグ？ミートパトラ
「孤独のグルメ」に登場！
夫にリクエストされた「ミートパトラ」なる料理。
レシピを想像しながら作ってみました。
このレシピの生い立ち
夫からリクエストされたものの、食べたことも見たこともない。。。なので、想像で作りました！
ネットで調べてみたところ、杉並区高井戸にある洋食屋さんが出しているお料理のようです。
一度オリジナルを食べてみたい！
辛旨い煮込みハンバーグ？ミートパトラ
「孤独のグルメ」に登場！
夫にリクエストされた「ミートパトラ」なる料理。
レシピを想像しながら作ってみました。
このレシピの生い立ち
夫からリクエストされたものの、食べたことも見たこともない。。。なので、想像で作りました！
ネットで調べてみたところ、杉並区高井戸にある洋食屋さんが出しているお料理のようです。
一度オリジナルを食べてみたい！
作り方
- 1
まずはピリ辛デミグラスソース。
ホールトマトと玉ねぎをフードプロセッサーにかけ、
○を加えて煮詰めていきます。 - 2
デミグラスソース作りが面倒であれば、市販のものでOK！
その場合、デミグラスソースにカイエンペッパーを混ぜて温めます。 - 3
デミグラスソースはお好みで調味して下さい。
特にカイエンペッパーの量にはご注意を！入れすぎると辛くて食べられません！ - 4
次にハンバーグを作ります。
あらかじめパン粉は牛乳に浸し、玉ねぎはみじん切りにしてレンジで2分加熱、冷ましておきます。 - 5
まず、合い挽き肉に塩を加えて練ります。
合い挽き肉がねっとりしてきたらOK。 - 6
5の合い挽き肉に、●を加えてよく練ります。
全体が混ざって粘り気が出たら、冷蔵庫で10分ほど休ませます。 - 7
６のタネを整形、サラダ油（分量外）を薄く引いたフライパンで、ハンバーグを焼く要領で焼いていきます。
- 8
ハンバーグの両面に焼き目をつけたら、ふたをして弱火で3分程蒸し焼きに。
完全に火が通らなくてもOK。 - 9
8のフライパンにデミグラスソースを投入。
ふたをして、時々ひっくり返しながら3分程煮込みます。 - 10
ここで敢えて！ハンバーグを割ります！
4～6等分くらいに。肉汁が出てきますが気にせずぶった切ります。 - 11
ふたをして更に2～3分煮込みます。
- 12
11を耐熱皿に盛り、
その上に卵、薄切りにしたトマト、チーズをトッピング。
オーブンでチーズが溶けるまで焼いて完成です！
コツ・ポイント
想像で作っているので多分ですが、ハンバーグをあえて崩すところがポイントかと。
肉汁の混ざったデミグラスソースは、ご飯やパンとあわせても美味しい！！
あと、カイエンペッパーはかなり辛いです！
辛いのが苦手な方は、調節して下さいね。
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sho1231 -
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