茄子は一口大の乱切り
トマトは種を取り、角切り
にんにくは半分に切る
鶏肉は一口大に切り　塩コショウする

フライパンにオリーブ・オイルを熱して　鶏肉を皮目から焼く
両面焼いて一旦取り出す

オリーブ・オイルを足して　茄子を炒める　ニンニクを加える

アンチョビペースト、加える
トマトを加える　白ワインを入れる　
蓋をして５分煮る

器に盛ってパセリを散らしてできあがり